そばなかや

ここね、すごく立地条件の良いところにあるおそば屋さんだと思うんです。でも店内の様子が見えなくてちょっと入りづらいと感じる方もいらっしゃるでしょう。本日は「自称、人見知り」のなかやの店主、中藤さんに代わって案内いたします。

まず店内に入ると、目の前にカウンター席があります。平日のお昼どきは、わずかな休憩時間にササッと食べにくる常連さんが多いそうですが、週末は比較的入りやすいと思います。

では……「冷たいざるそばと温かいそば、両方くださ～い！」
と、注文して待つことおよそ３分。

いつも1時間しかない休憩時間に食べにくるお客さまに対応しているので、注文が入るとサッとゆがいて、ササッと出す、これがなかや流です。

全てのお客さまにそばを提供し終えると、緊張から解放されたように饒舌になる中藤さんです。

　夜は、1日1組限定の完全貸し切り、予約制。お値段も料理だけなら4,000円（税込み）。飲み放題を付けるとプラス2,000円（税込み）。※2021年3月現在
「お料理はどんな内容ですか？」と聞くと、写真を見せてくださいました。
「美味しそう！」
きれいな脂のイノシシ肉、中藤さんが釣ってきたという魚、天然のヒラタケなどなど。魚はムニエルに、ヒラタケはさっと焼いたり、天ぷらにしたり。その食材に合わせた調理法を考えます。

「これ、食うてみる？」と、
干してあった「寒ばえ」をあぶってくれる中藤さん。
お話を聞いているうちに、ALLお任せの夜のコースを楽しみに来たいな～と思いました。

そばも食べ終わったところで……

「そば職人は、自分の目指すそばがあって、そのために全国からそば粉を取り寄せて自分好みのそばを打つでしょ。でもここでは、一木のそば粉しか使わない。『一木のそば粉様』に合わせて作るそばなんだから。」

そう言って、最後まで笑わせてくれた中藤さん。これまでも庄原市内の飲食施設でメニュー開発や後輩の指導にあたってきた実力派です。ここに自分の店を構えて13年目。冒頭の「そば屋じゃないよ」という謎の言葉、そこには「庄原の食材のために俺の腕がある」・・・そんな意味が隠されているのではないでしょうか。