カチョカヴァロ　1,188円（税込）
　紐でつるして3週間以上熟成させた、ミルクの香り豊かな「カチョカヴァロ。」
　そのままカットして食べても美味しいですが、チーズステーキにするのがおすすめです。厚めにカットして、熱したフライパンで焦げ目がつくまで焼き、裏返して、外がカリカリ・中がトロトロになるまで焼きます。塩気とコクが増し、香ばしくて、くせになります。

　庄原ICから三良坂方面へ車で約10分。チーズ工房「乳ぃーずの物語。」の、可愛らしい看板が見えてきます。
　明治時代、日本で初めて国営の種牛牧場（七塚原牧場）ができた庄原地域。それまで、地域で保育所の運営をしてきた（株）敷信村農吉が、「日本のチーズ、そして地域をもっと応援したい」という思いで、2013年5月、チーズ工房「乳ぃーずの物語。」の運営を開始されました。
　地域の方の協力で、庄原産のしぼりたての牛乳を使用し、すべての工程を手作りで行うナチュラルチーズを製造しています。できたてを食べるフレッシュタイプから、半年以上寝かせて熟成させるハードタイプまで、様々なチーズがあります。

　おすすめの「カチョカヴァロ。」（1,188円）は、紐で吊るして3週間以上熟成させます。ミルク自体の美味しさがあり、そのままでも食べやすいですが、焼くと美味しさが倍増します。
　また、昭和初期に七塚原牧場で実験的に作られていたチーズのレシピを元にした「オールド・ナナツカ」や、庄原のシイタケなどでとった和風だしを使う「朧月（おぼろづき）」など、個性的なチーズも人気です。店舗に置いてあるレシピを持ち帰ることもできるので、家庭で新しいレシピに挑戦するのもいいですね。蜂蜜をつけてスイーツ風に、薄くスライスしてトーストに、お味噌汁やお茶漬けの具材として。「楽しみ方の違う、いろいろなチーズがありますよ」と、チーズ職人の積賀（つむが）さん。
　地元特産品のコーナーもあり、ジェラート、清酒、ワイン、蜂蜜、えごま油などの販売もされています。チーズと日本酒を組み合わせたセットなどは、手土産や贈答に喜ばれています。
　チーズ工房「乳ぃーずの物語。」は、土日祝日のみの営業ですが、店舗に直接行けない方は、庄原市内の販売店やオンラインショップ（「産直ネットショップ農吉」）でも購入可能。平日は、敷信村農吉本社事務所でも、一部のチーズを販売されています。
　知人からの紹介や、帰省された時に購入されるリピーターも多いそう。ポプラ並木で有名な七塚原高原や、国営備北丘陵公園も近くにありますので、自然を満喫したあと、立ち寄られてはいかがでしょうか。

DATA

電話

0824-72-7634（平日） 0824-72-2062（土日祝）

住所

広島県庄原市一木町533-4

駐車場

有り　7台

定休日

平日（月～金曜日）

URL

http://www.nokitishop.jp

営業時間

11:00～17:00

クレジットカード

不可