新そばの時期は要チェック！庄原のおすすめそば処

広島を代表するブランド和牛「比婆牛」をはじめ、肥沃な大地で育つ米や野菜、酪農家による手塩にかけた乳製品など、庄原には美味しいものがいっぱい…！この時期おすすめしたいのは、やっぱり「そば」。庄原では11月下旬頃に新そばが出るため、これが目的で訪れる観光客も多いのだとか。 気温や湿度などで劣化しやすいそばの実は、かつては保管が難しかったとも言われています。それだけに、その年収穫されたばかりの新そばは特別なご馳走♪

今回は、こだわりあふれる庄原のそば処をずらりとご紹介。新そばを提供している店とそうでない店がありますが、ぜひ色々と巡って味の違いを楽しんでみてください。

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＜そば処 みのり＞
2012年にオープンした『そば処 みのり』は、そば好きに広く知られる名店。店主の丸亀実朋さんは生産者としてそば栽培にも携わっています。

比和町で作るそばの実は、福井県などで実施する「早刈り」の手法で収穫。その名の通り収穫時期を早め、まだ実が青いうちに刈り取ります。未熟な実のため乾燥に時間がかかるといった手間はありますが、その香りと味わいは秀逸。完熟の実を使ったのとはまた違った、若草のような風味を楽しめます。

また、この早刈りそばの実はデンプンの含有量が低く、製粉をした後に切れにくくなるのが特徴。十割そばにすると、つなぎを使っていないとは思えないほどツルッとした喉越しを堪能できます。オーダーの際は十割そばか二八そばを選べるようになっていて、十割そばの場合は、比和町産のものを使用。二八そばの場合は、全国から選りすぐったそばを使用。何を使っているのか明記されているのもポイントです。
打ち時間は15分ほどで、手早く打つのも美味しさを引き出すコツなのだそう。さらにそばに合う特製のつゆも自慢で、自家製のかえしに３種の鰹節などを使い出汁を効かせています。まずはそばだけで、そののちつゆと絡めて味わってみてください。

人気はスタンダードな「もりそば」（二八970円・十割1210円）や、とろろたっぷりの「つけとろそば」（二八1300円・十割1540円）。しっかり食べたい人はお替わり（二八440円・十割680円）もあるので、渾身のそばを心ゆくまでどうぞ。

=そば処みのり=========
住所）庄原市七塚町59-1
電話番号）0824-74-1128
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 ＜そばなかや＞
焼き板を使った店舗が落ち着きを感じさせる一軒で、庄原市内中心部に位置します。

メニューは、ざるそば、ぶっかけそば、温かいそばの３種類（各900円）。いずれも庄原市内の「一寸そば屋」から仕入れた庄原・一木（ひとつぎ）産のそば粉を使用した二八そばです。
在来種のそばの実を使ったそばは、そば本来の栄養と旨味を余すところなく味わえる挽きぐるみで製粉。

外側から果皮、外層粉、中層粉、内層粉、胚芽という階層で構成されるそばの実は、石臼で製粉すると実の中心部分から細かく砕けていきます。最初に出てくる胚芽や内層粉のみを使ったのが真っ白な「更科そば」、中層粉である2番粉とはじめの１番粉を使うのが「藪そば」、そして1～3番粉まですべて挽きこんで使うのが挽きぐるみという手法で、色も風味も際立った「田舎そば」になります。

味わいのしっかりとしたそばは、トッピングにも負けない力強さ。こちらの店ではランチタイムにサービスバイキングを用意しており、3～4品程度が台の上に並びます。

とろろ昆布や天かす、生卵などのトッピング類のほか、サラダや蕎麦出汁豆腐といった嬉しい一品も。季節によって内容は変わります。月に1回、どこかの1週間でカレーが登場する場合もあるので、ちょっぴりジャンクにカレーそばとして味わう人もいるのだそう。夜は1日1組限定の貸切で、おまかせコース（要予約・5000円～）を用意。川魚や比婆牛、ジビエ、季節の山菜やキノコ類を用いた地元ならではの美味がバリエーション豊かに並びます。地酒と合わせ、最後はもちろん手打ちそばの〆で楽しんではいかがでしょうか。

=そばなかや==========
住所）庄原市東本町1-25-11
電話番号）0824-72-6628
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＜一寸そば屋＞
店名の由来は、開店当時そばを打つも、うまくつながらず短い（一寸＝ちょっと）麺ができていたため。現在は地元・一木産の在来種を使った、ツルツルと喉越し豊かな二八そばを提供しています。メニューはかけそば、ざるそば、割子そばの３種類。サイズを並～特盛まで選べるのも嬉しい点です。

=一寸そば屋==========
住所）庄原市一木町533
電話番号）090-4577-8314 ※営業日（土・日曜）以外問合せ不可
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＜備後西城駅EKINAKA＞
備後西城駅舎のなかにある、地元の人が西城産のそば粉で打つ本格そばを味わえます。そば殻まで一緒に挽いたそばは、香り高さが自慢です。打ち立てそばに地元コシヒカリのおむすびと小鉢がつく「そばセット」が人気。そばは「かけ」か「盛り」を選べます。不定期オープンなので、まずは電話で問合せを。

=備後西城駅EKINAKA=====
住所）庄原市西城町大左764-2
電話番号）0824-82-2727
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＜そば処 天咲＞
東城産の玄そばのみを使った自家製そばを、リーズナブルに提供。道の駅『遊YOUさろん東城』内にあり、立ち寄りやすい立地です。店内には製粉所が併設されていて、客席から見ることができます。温かいそばは旨味たっぷりの「広島牛そば」、冷たいそばは３段分のボリュームがある「割子そば」が好評です。

=そば処 天咲==========
住所）庄原市東城町川東877 道の駅『遊YOUさろん東城』南側
電話番号）08477-2-4444
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＜手打ち蕎麦 佳楓＞
中本町の『まちなか広場 三軒茶屋』内にオープンした手打ちそば店。月に数回しか開いていませんが、わざわざ狙って訪れたい隠れ家的一軒です。きざみ海苔やネギ、もみじおろしをのせた「冷やしぶっかけ」はスルスル食べられる美味しさ。沖縄好きの店主が生み出す、南国風の創作メニューも必見です。

=手打ち蕎麦 佳楓=======
住所）庄原市中本町1-2-11『まちなか広場 三軒茶屋』1F
電話番号）なし
※営業日・営業時間等変更になる場合がありますので、Instagramをご確認ください。
https://www.instagram.com/teuchisoba_kafu/ 

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＜麺処 おおつき亭＞
安くてボリューム満点のそばやうどんがそろいます。口和町の『モーモー物産館』内にあり、昼は地元の人でにぎわいます。ジューシーな唐揚げや小ぶりのおいなりさん、三色むすびなどがあり、セットで食べればお腹一杯に。10種類以上が並ぶ漬物コーナーがひそかな人気で、箸休めにぴったりです。

=麺処 おおつき亭========
住所）庄原市口和町大月805『モーモー物産館』内
電話番号）0824-87-2278
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＜たかのキッチン＞
『道の駅たかの』内にある、軽食がいただけるフードコーナー。うどん、そば、カレーや地元産の果物を使ったジェラートやドリンクを販売しています。ここでオーダーしたいのは、天然の冷蔵庫として活用されている雪室で熟成させた「雪室そば」。高野産米の塩むすびと一緒に、地元ならではの味をどうぞ。※雪の貯蔵状況により、提供ができない場合もあります。

=たかのキッチン========
住所）庄原市高野町下門田49『道の駅たかの』内
電話番号）0824-86-3131
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＜しごんぼ御食事処＞
町内のそば打ち名人が打つ、比和産の十割そばをいただけます。地元の野菜や畜産物を使ったメニューが豊富です。そばのおすすめは、ざるそばに天ぷらや塩むすびがつく「セット定食」（週末と祝日のみ限定10食）。ご飯ものは「和牛焼肉定食」が人気です。

=しごんぼ御食事処======
住所）庄原市比和町比和165-1『宿泊研修施設かさべるで』内
電話番号）0824-85-2226
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＜東城蕎麦工房みじゅくもん＞
もとは地元のお祭りで出店していた手打ちそばの会。常設店舗になり、週に１回土曜日（11：00～15：00）にオープンしています。地産地消と旬を大切に、手打ちそばのほかおかずも色々。春ならフキノトウやコゴミ、秋ならナスやキノコ類が登場する天ぷらは、そばと一緒に必ず食べたい逸品。笑顔で出迎えてくれる温かさも魅力です。

=東城蕎麦工房みじゅくもん=
住所）庄原市東城町東城250-5『東城まちなか交流施設えびす』別棟
電話番号）08477-3-0788
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